Whey protein je izuzetno kvalitetan protein dobijen iz surutke, nusprodukta mleka. Lako se vari i sadrži sve esencijalne aminokiseline. Zbog toga je odličan izbor za sportiste i fizički aktivne osobe. Pomaže oporavak mišića i podržava rast nakon treninga. Dostupan je u obliku praha i koristi se za pravljenje šejkova, napitaka, pudinga i drugih obroka bogatih proteinima.
- 18%Nedostupno
Na zalihama
Na zalihama
Na zalihama
Nedostupno
Na zalihama
Nedostupno
Nedostupno
Nedostupno
Nedostupno
NedostupnoWhey protein nastaje filtracijom surutke, tečnosti koja ostane kada se mleko pretvori u sir, a posle sušenja dobija se prah sa visokim udelom proteina po merici. Način na koji nastaje whey protein objašnjava i zašto duža lista sastojaka na deklaraciji ne mora da znači niži kvalitet – reč je o filtraciji koja razdvaja protein od masti i laktoze surutke, a ne o dodavanju veštačkih supstanci.
Surutka sadrži svega nekoliko grama proteina po litru, pa se dodatno obrađuje membranskom filtracijom ili jonskom izmenom da bi se protein izdvojio u što čistijem obliku. Krajnji proizvod zadržava kompletan aminokiselinski profil surutke, samo u koncentrisanoj formi koja staje u jednu mericu.
Whey protein dolazi u nekoliko oblika, a razlika između njih zavisi od toga koliko je surutka dodatno prečišćena. Manje prerade znači pristupačniji prah sa nešto više prirodnog mlečnog šećera; više prerade znači skuplji prah sa manje laktoze i masti po merici.
Koncentrat je najrasprostranjeniji oblik, dok izolat prolazi dodatnu filtraciju kojom se uklanja veći deo laktoze i masti. Hidrolizat ide korak dalje – protein je delimično razložen na manje delove, pa ga telo brže prihvata. Blend kombinuje koncentrat i izolat u istoj merici, radi balansa cene i sadržaja proteina.
Kod pojedinih brendova, kao što je Optimum Nutrition, mešavina sa većim udelom izolata podiže sadržaj proteina po merici i na 24 grama uz nizak nivo masti i laktoze – razlika koja se ne vidi iz samog naziva proizvoda, već tek iz sastava na deklaraciji.
| Oblik | Udeo proteina po merici | Laktoza i masti | Kome najčešće odgovara |
|---|---|---|---|
| Koncentrat (WPC) | 70–80% | Prisutne u manjoj meri | Svakodnevna upotreba, bez posebnih ograničenja |
| Izolat (WPI) | 90%+ | Minimalne do nikakve | Manji unos laktoze, kontrola kalorija |
| Hidrolizat (WPH) | 90%+ | Minimalne | Period neposredno posle treninga |
| Blend / mešavina | 75–85% | Umerene | Balans cene i brzine apsorpcije |
Sportisti posežu za whey proteinom jer ga telo brzo prihvata, pa mišići dobijaju aminokiseline uskoro posle napora, kada im najviše trebaju za oporavak. Isti razlog objašnjava zašto whey retko služi kao zamena za ceo obrok – njegova uloga je da dopuni ono što ishrana tog dana nije pokrila.
Prema pregledu suplemenata Nacionalnog instituta za zdravlje SAD, protein iz hrane i dodataka ishrani doprinosi obnovi mišićnog tkiva posle fizičkog napora, što je i osnovni razlog zašto whey protein ostaje jedan od najkorišćenijih suplemenata u treningu snage.
Prvo se gleda sastav: da li je prah čist whey ili u kombinaciji sa BCAA, glutaminom, kolagenom ili kreatinom, jer svaki dodatak menja i cenu i namenu proizvoda. Drugo je količina proteina po dozi – neki proizvodi nose manje od 20 grama po merici, dok drugi prelaze 25 grama, pa ta razlika direktno utiče na to koliko merica je potrebno za isti dnevni cilj.
Treće je pakovanje. Manja pakovanja do 1 kg pogodna su za probu ukusa ili put, srednja između 1 i 2,5 kg pokrivaju mesec do mesec i po redovne upotrebe, a velika preko 2,5 kg isplativija su uz svakodnevno korišćenje. Četvrto je zaslađivač – standardni prah sa sukralozom ima izraženiju aromu, dok prah bez dodatih zaslađivača ima blaži i prirodniji ukus surutke.
Veza između whey proteina i gojenja svodi se na ukupan kalorijski unos, ne na sam proizvod – dodatna merica dnevno menja telesnu masu samo ako pomera ukupan broj kalorija iznad onoga što telo troši.
Za one koji biraju proizvod sa manje mlečnog šećera, whey protein bez laktoze nudi izolat ili hidrolizat sa znatno manjim udelom laktoze po merici u odnosu na standardni koncentrat. Za one koji ne unose mlečne proizvode, whey ostaje isključen iz izbora, jer mu je poreklo uvek surutka, sastojak mleka.
Raspored uzimanja whey proteina tokom dana zavisi od cilja – neko ga pije odmah posle treninga, neko ujutru umesto dela doručka, a neko kao brzu užinu između obroka.
Dnevna količina whey proteina koja je zaista potrebna zavisi od toga koliko proteina već stiže iz obroka, ne od fiksnog broja merica. Način upotrebe naveden je na deklaraciji proizvoda.
Osim u šejku, whey protein prah završava i u obrocima – ideje za obroke i deserte sa whey proteinom pokazuju da merica jednako dobro uđe u kašu, palačinke ili proteinske kuglice, ne samo u čašu s vodom ili mlekom.
Ne – whey protein se najčešće pije odmah posle treninga jer telo tada brzo prihvata dodatne aminokiseline, ali isto tako se koristi ujutru umesto dela doručka ili kao brz međuobrok kada ishrana tog dana donosi manje proteina nego inače, čak i na dane bez treninga.
Ne – surutka u prahu nastaje sušenjem na visokoj temperaturi, pri čemu deo proteina gubi vrednost, dok whey protein prolazi hladnu filtraciju koja čuva strukturu proteina i zadržava znatno veći udeo proteina po istoj merici u odnosu na običnu surutku u prahu.
Zavisi od oblika – koncentrat zadržava deo prirodne laktoze iz mleka, dok izolat i hidrolizat prolaze dodatnu filtraciju kojom se udeo laktoze značajno smanjuje, pa oni koji biraju manje mlečnog šećera po merici obično uzimaju baš te oblike umesto standardnog koncentrata.
Ne u potpunosti – whey protein dopunjuje dnevni unos proteina, ali ne sadrži sve makronutrijente koje redovan obrok obično ima, pa najbolje funkcioniše kao dodatak uz doručak, ručak ili večeru, a ne kao njihova zamena, naročito na dane sa intenzivnijim treningom.
Whey protein ne odgovara onima koji ne unose mlečne proizvode, jer mu je poreklo uvek surutka, sastojak mleka, nezavisno od oblika, brenda ili stepena prerade kojim je prošao, jer čak ni najviše prečišćen izolat ne menja njegovo mlečno poreklo.
